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Es werden Posts vom 2014 angezeigt.

Der Steve McQueen der Restauranteure. Danke Rainer!

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Es ist Montag Abend, kurz vor 23.00 Uhr. Ich sitze im Bureau. Endlich. Ich war am Tag schon einmal hier, aber so wirklich viel, geschweige denn irgend etwas von der ewig wachsenden "zu erledigen" Liste, habe ich nicht geschafft. Das Tagesgeschäft hat mal wieder alle Pläne zerschossen. Telefon, Telefon, Telefon und Dinge um die man sich kurzfristig kümmern musste.
Gerade kam ich endlich wieder in der Innenstadt an und beschloss mir einen Café für die Nachschicht zu gönnen. Ich traf einen guten Bekannten am Tresen des Cafe Paris und er zeigte mir das neue "Companion" Heft der twenty five hour hotels. Auf der ersten Seite, Titelbild, mein "Companion" und Mitinhaber der Lion Barbetriebe GmbH,  Rainer Wendt, The Tastemaker.
Und jetzt sitze ich hier am Schreibtisch und sollte die nahezu unendlich erscheinende "zu erledigen" Liste abarbeiten. Aber ich blättere im Heft, lese über Rainer, lasse ein paar „unserer gemeinsamen“ Stationen im Kopf revue passier…

Der Barconvent Berlin BCB eine reine Fachbesucher Messe - in 2014 kein Einlass für "Connaisseure" und "Hobby Mixer" ?

Gestern hat Helmut Adam* im Namen des Mixology Magazins  einen wie ich finde recht überraschenden Text in der größten deutschen Online Community für "Hobby Mixer" und  sog. "Connaisseure" zum Thema BCB veröffentlicht.  Demnach werden in diesem Jahr für viele gerade aus dieser Community überraschend die "Zugangsbedingungen" für den Barconvent Berlin geändert, bzw. "strenger" ausgelegt.
Zitat vom Text von Helmut Adam aus dem C&D Forum:


"Werte C&D-Forumsmitglieder!


Eigentlich wollte ich diesen Post früher verfassen, aber die letzten Wochen haben uns im Verlag mit Deadlines ordentlich auf Trab gehalten. Heute erhielten wir ein E-Mail von einem C&D-Mitglied, der sich nach Bar Convent und Abonnement erkundigte. Das gab den Auslöser, hier in den bestehenden Pfad zu posten.

Der Bar Convent Berlin wächst enorm und rückt damit auch in den Fokus von Publikumsmedien, was nach der Auswertung der Besucherzahlen von 2013 (und sicher auch durch Wo…

Cus D'Amato Cocktail von Mario Kappes, 2014, Le Lion • Bar de Paris

Ich trinke gerne und regelmässig alkoholische Getränke. Ob all der konsumierten Drinks findet man nur selten etwas beeindruckendes "Neues". Eine Mischung, die einen verstummen lässt. Die beeindruckt. Welche die volle Aufmerksamkeit verlangt und man sie Ihr gerne ob des Ergebnisses schenkt.  
Heute war so ein seltener Glücksfall. Mario Kappes hat mir seinen Cus D'Amato serviert. Das Ergebnis hat mich begeistert. Ich habe sofort entschlossen das der Cus D'Amato auf die Löwen Karte MUSS! 
Bis wir festgestellt haben, das es den benötigten Whisky nicht mehr ganz problemlos gibt. Er ist an vielen Ecken bereits vergriffen oder ausgetrunken. Einer der besten Sherry Cask Highlands der für das Geld ( 50,- bis 60,- €) zu kaufen war. 
Wir werden alles daran setzten, ein paar dutzend Flaschen zu organisieren. Falls Sie den Drink probieren möchten, versuchen Sie es gar nicht erst mit einem anderem Whisky. Hoffnungslos. 
Sollten Sie eine Flasche 1993 / 2013 Oloroso Sherry Cask aus…

Finally: Shindig - a great social Network for Drink Explorers, Cocktail Geeks and Freaks - The Community for Drinkers!

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Wohoo ! Finally I found a "Social Network" to my taste. No stupid cat things, no politics, no sports,  no Bullshit.  Some of the "BIG" Social Networks have just become to big and boring. Not "cool" anymore...

But tonight, Nico de Soto was at Le Lion • Bar de Paris and showed me his newest digital playground: a Social Network just to share your drinking experience in great bars with your friends. Its just about Cocktails, Beer, Spirits and Wine - nothing else. And this is what I was looking for!

Shindig - The Community for Drinkers



Go Drink Exploring - Shindig for iPhone from Shindig on Vimeo.


I played around with Shindig tonight and liked it. So I signed up and will start to upload my drinking safaris on Shindig. Why? Because thats one of the only things  I love to share with people from all over the world. Drinking good drinks in good bars and letting others know where you can have a good drink... Thats what Social Media was made for - not for your stupid…

A Traveling Mixologists needs your help ...

If you know what is behind  THE TRAVELING MIXOLOGISTS, I would like to ask you for help. I just pulled out my old bartenders traveling bag, which I used to use for this events and became a little bit sentimental...

And I realized that I have lost most of the videos and photos I had from our Traveling Mixologists events. I use to store all the videos at sevenload, which used to be the german youtube. But this b********* (swearword) at sevenloads have decided time ago to delete all old content and it looks like I somehow mist this notification. And because of severals mac changes and some harddisk break downs and one thievery I somehow realized that I missed most of the video, photo footage .... damn!

So, I would like to ask you: Do you still have Photos or Videos from our Traveling Mixologists sessions?

If so, I would be very happy if you can send them to me. Email, dropbox, wetransfer or upload to youtube etc... whatever. Please let me know at joerg {at.} jrgmyr.net or any chanel you…

R.I.P Charlie Haden - thank you for your help building my dream

When you build a bar, you need lots of things. You need money for sure. But that is just money. You need time, patience, luck, stainless steel, wood, pipes, light and paint. You need to fight against people. And you need to make a team. You need to find friends for your bar - people who love your  bar. Your day needs 28 hours. You need glasses, shakers, ice and people. You need humor and you need to laugh, best about yourself. And you need music.

And while you build your bar, you need to find the time to sit down, late at night, on your own, and listen to "your" music. You need to day and night dream and imagine how this all will feel when your bar is open and how you will run it. You have to close your eyes and dream it. While listening to "your" music.

When I build my barLe Lion • Bar de Paris I have very often listen to Charlie Haden. And very often to my favorite Album of all times.  "Night and The City" by Charlie Haden and Kenny Baron, Recorded at …

Happy Birthday Gin Basil Smash

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July 10th is the birthday of my Gin Basil Smash - so today this juniper soaked liquid aphrodisiaca is 6 years old - Happy Birthday my friend!
If you love him like I do, feel free to come at 6 pm this evening to Le Lion - Bar de Paris. I will spend a Gin Basil Smash and have sonething I want to show you!
And if you celebrate somewhere else in the world - please send me a picture or video and enjoy a Basil Smash!
See you tonight....

Sommer 2014 - Die fantastische Buttermilch Margarita und fünf weitere Tequila Drinks

Vorgestern hatte ich das Vergnügen einem alten Freund einen Gefallen zu erweisen. Chris Spake war in der Stadt und gab einen Workshop über "seinen" Tequila: Patron. Wir kennen uns nunmehr 6 Jahre, hatten uns lange nicht mehr gesehen, und so war es mir eine Freude, ihm mit ein paar Drinks zur Seite zu stehen.

Ich will ehrlich bleiben: Tequila ist nicht meine größte Leidenschaft. Ich mag Tequila. Nur ist der Löwe nicht gerade ein Schlachtfeld der Agaven-Experimentierfreude. Und so serviere ich in der Regel ein paar gute Tequila Klassiker. Meine Margaritas sind glaube ich durchaus trinkbar, die Tommys ein oft servierter "Everbodies Darling". Die Sazerac-, Old Fashioned- und Negroni Abwandlungen mit Tequila immer wieder gern gemixte Drinks. Und im Boilerman servieren wir,  zu meiner Freude sehr erfolgreich, einen perfekten El Diablo und wie ich befürchte den besten Tequila Sunrise, zumindest im Hamburger Grenzgebiet von Eppendorf zu Eimsbüttel.

Solides, gereiftes Tequ…

Another Limited Edition by Tanqueray: OLD TOM Gin - Why I will not stock it...

today I received a phone call from a very nice gentleman, responsible for DIAGEO RESERVE BRANDS, here in Hamburg.

"Joerg, I would like to inform you, that we will release Tanqueray OLD TOM Gin in the next few days in germany. It is a classic OLD TOM Gin, a modern interpretation of an old recipe by Charles Tanqueray, developed by great Master Distiller Tom Nichols, sweetened and flavoured with fine extracts of fresh pineapple and botanicals. It is a limited edition like Malacca. If you like too, you can subscribe for 30 bottles per bar, making 60 together for Le Lion and THE BOILERMAN BAR. Price will be around 32,50 € per liter. 100.000 bottles will be done globally. Should I put you up for 60 bottles on the list?
Great that this guy asking me and for sure, what great Tom Nichols touches, will taste good.

But I was thinking: I its the same conditions like for  Tanqueray Malacca a little ago. At the Malacca release I had the change to subscribe for 60 bottles for around 30 € per 1…

Interview with Jeff Beachbum Berry on his new bar LATITUDE 29 in New Orleans

How Gary Vaynerchuck will change the restaurant / bar world - New RESY app is game changing

I just read an interessting article on eater.com about RESY - a new restaurant reservation app made by Gary Vaynerchuk and Ben Leventhal.  Open Table, is maybee the most popular restaurant reservation system in europe this day.  And many of this systems poping up. Buthopefully this system will change now. Thanks to Resy.com.  I 100% love the idea behind Gary's App. It is game changing. I promise!

In a short way: The Restaurant is not paying a fee for the reservation system. No - its the other side arround: Guests pay for good tables in great retaurants. For sure, this has to start in a place like NY. This will only work in a city where cool people are willing to spend extra money to get a good table in a good restauratn last minute. And this is game changing to me and I love the way Gary and Ben think about this ... go, read the article.

I hope, this idea will become popular in europe as well.  I love it. I love the thinking behind it. Well done Gary and Ben !


www.resy.com



Interview with Vince from the Bartender Journey Podcast

A few weeks ago I discovered a great podcast - called the bartender journey - done by two great bartenders from the New York Area: Vince and Vano. While I was in Moscow I had the please to give Vince a Skype interview. P.S. You find the Bartender Journey also as a podcast on itunes.



Part one is about Le Lion, a little bit about our philosophy and the way which bartender we like to employ.




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Second Part is about the Bacardi Legacy and the Club de Cantineros



Enjoy!

Inviatation to the Bar Symposium Warsaw and a little rant on the liquid brands of poland

Dear Bartenders, dear friends of the liquid world,

an inviatation and a little rant on the liquid brands from poland.




Never forget: Brands need Bartender - Bartender do not need brands !

So please join us for agreat come together and experience exchange, at least the most Rock 'n Roll barshow of 2014 on the 26th and 27th of may in warsaw. Infos: http://www.barsymposium.pl

Here is the schedule:

BAR SYMPOSIUM WARSZAWA 2014

Poniedziałek 26 maja 2014 / Monday 26th May 2014

12:00 Otwarcie BSW 2013

12:30 – 13:15 - Leszek Stachura – "Be Seducive" - Body language in a bartenders' life.

13:45 – 14:15 - Steve Schneider - Three-Dimensional Bartending.

14:45 – 15:30 - Adam Grądziel & Jakub Kozłowski - Wejście Z Buta - Od Pisklaka Do Koguta

- czyli o tym, jak doszło do Pierwszego Piania na Kruczej.

16:00 – 16:45 - Joerg Meyer – The history of highballs.






Wtorek 27 maja 2014 / Tuesday 27th May 2014

12:00 Otwarcie BSW 2013

12:30 – 13:15 - Joerg Meyer – The Boilerman Bar.

13:4…

Video: Our talk at re-publica 2014:on drug dealing, user experience, changing wikipedia and headphone discos

re:publica 2014 - Untenable stories and strong drinks
Matthias Bauer (Hacker & Le Lion regular) & Mr. Meyer (overweight waiter & dealer) presenting at Stage 4 / republic 2014 the most liquid keynote ever done ...

Into the WILD - the last legal drug. @moeffju and @joergmeyer talk at #rp14

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Welcome to the Bartender Jet Set!


Just finished my final daquiri at the Bacardi Legacy 2014 in Moscow. The next 24 hours will be: 4 hours of sleep. airport, flight moscow to berlin, coffe, preparing the service of 1000+ drinks, going on stage with awesome Matthias Bauer for our re:pulica Talk 2014 "Untenable stories and strong drinks" , 1/2 hour of after show drinking, taxi, airport, flight berlin Moscow, Interconti Hotel Moscow, Shower, breakfast, -> Judging the Global Finals of the Bacardi Legacy Competion!

If you like to join: have a look at re-publica.de for the live stream or follow #bacardilegacy to see whats going on in moscow.

This is what we talk about:

"There are a good number of amazing bars serving awesome drinks by wonderful people in beautiful surroundings. Also, there are a lot of “home bartenders” who invest a lot of time and money in reproducing or improving the bar experience for their house guests. Lastly, there is a huge online community con…

Interview with Arijit Bose, Bartender CPO Bar, New Dehli, India.

Currently I am in Moscow, judging the gloabl finals of the Bacardi Legacy 2014. I had the joy to meet Arijit Bose from New Dehli and we sit down for a small talk. I really enjoyed the different view from a indian bartender - I hope you do as well!


The modern Cantineros de Cuba mix a Cocktail at Emilio Bacardis gravesite

I love this video. The modern cuban cantineros celebrate a bacardi cocktail with a bacardi heritage bottle at the gravesite of Emilio Bacardi - a cuban fighter for independent and the major of Santiago de Cuba.  But what I love most, is that they mix it with a Havana Club ice box next to it.

They care about history, but they do not care about politics. They care about a good drinks. That is what real bartenders care about. Bravo!


Beitrag von Raul Dominguez.

THE ALBEMARLE COLLINS - Drinks of LE LION • Bar de Paris

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THE ALBEMARLE COLLINS
60 ml strong London Dry Gin (47% Vol. like Beefeater, Tanqueray etc)30 ml fresh lemon juice20 ml liquid cane sugar20 ml rasperry puree (f.e. from Boiron)Build in Collins glass with ice cubes or fill in shaker - shake, strain and stir.Fill Collins glass with Soda (ca. 60 ml) garnish with lemon zest

How the Albemarle Fizz transformed into the Albemarle Collins at Le Lion:

In 2005 I "opened" a very small bar called LE BON LION in Hamburg. Less than twenty square meters, very small bar, very small menu. At this time I researched the origins of classic bartending. I studied the old testament written by Jerry Thomas, Harry Johnson and Harry Craddock. The books of wisdom by Charles H. Baker and David A. Embury. And the new testament by Charles Schumann, David Wondrich and Dale DeGroff.

In one book of the new testament, THE CRAFT of the COCKTAILS by Dale DeGroff", I found a little text about the "Land of Milk & Honey". Dale DeGroff was telling …

Jamie Oliver mixt Classic Cocktails - Jamies Drinks Tube: Old Cuban, Negroni ....

Es war zu erwarten. Die Köche übernehmen die Bar. Seit Jahren haben sich die Protagonisten der Küche ein deutlich größeres Publikum aufgebaut, als es je ein Bartender bislang geschafft hat.

Und jetzt übernehmen Sie die Bar. 55.000+ Old Cuban Views auf Youtube suchen in "unserer" Barwelt seines gleiches. Und Jamie macht es gut, wie ich finde. Verdammt gut. Absoluter Profi vor der Kamera gepaart mit einer guten beratenden Agentur und einem Sponsoring/ Unterstüzung von den Profis von Bacardi schlagen halt derzeit jeden mir bekannten Bartender - zumindest was eine gewissen Massensympathie angeht. Wenn ich mich an diverse Cocktail Wettbewerbe der letzten Jahre, auch auf internationalem Level, sowie diverser Youtube Video der Bar Welt erinnere, kann hier die Bar, muss neidlos anerkannt werden, eine ganze Menge von Jamie lernen...

Jamies neuer You tube Kanal: JAMIES DRINKS TUBE:
https://www.youtube.com/user/JamiesDrinksTube

Hoffen wir, das man uns das Heftchen Bar und Cocktails …

Bartenders, reload your players! THE BARTENDER JOURNEY from Vince @BarKeepTips and Vano @VanceVano

Currently I am spending again a few day in a hospital. But this time, I am very good prepared. Because a few weeks ago I discovered the BARTENDER JOURNEY, an audio show, by Vince and Vano.

I have fallen in love with this show. For sure, there are episodes which do not get me. But in general, I love when this both bartenders talk about our business.  Amazing. Refreshing, Entertaining, Wise, Cool.

I work as a bartender up to 20 years. The last 10 years have done some very big changes to the german industry. Some call this the CRAFT COCKTAIL movement. I am a big fan of quality drinks. But also, I personal have come the the point that our industry is focusing to much on the drinks and on the brand right now.

A good drink must be a standard in a good bar. Thats it. But bartending is so much more than just good drinks. Listen to Vince and Vano is so refreshing. It reminds me at many situation I have had in my bar. And its full of true bartenders wisdom. Its a nice point of view. Not "…

Youtube Fundstück: Peter Richter auf dem BCB 2011 : Über das Trinken

Irgendwie ist mir dieser Youtube Upload von Jörg Kalinke erst jetzt aufgefallen. Unterhaltsam, wie ich finde.


Interview with Steve Schneider, Employees Only - New York City (selling 160000 mixed drinks a year!)

I had the joy to meet Steve Schneider and we found time for a chit chat ... Hope you enjoy it like I did.


Mietverträge unterschrieben ... Der Ausbau des Löwen beginnt.

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Ich war in Eile. Ich hatte den ersten LIQUID LUNCH für Hamburger Bartender organisiert. Um 13.00 Uhr sollte es losgehen. Doch darum ging es jetzt gar nicht. Kurz vor dem LIQUID LUNCH traf ich mich mit unseren Vermietern in der Rathausstrasse. Eine paar schnelle Unterschriften und die neuen Mietverträge waren unterschrieben. Damit besiegelte ich etwas in Eile ("Kaffee? Nein danke...") unsere kleine, aber feine, Erweiterung des Le Lion. Keine Angst: Der Löwe wird so bleiben wie er ist. Nur gibt ab Winter 2014 eben noch mehr zu entdecken. Und ich glaube, das wird Ihnen gefallen.

Im Rahmen dieser Vertrags Erweiterung glichen wir die Laufzeit für das Erdgeschoss auf erneute 15 Jahre an.

Es kommen Fragen von meiner "Unternehmerseite" auf: Was wird in den nächsten 15 Jahren passieren? Werden uns die Hamburger und Ihre Gäste auch in den kommenden Jahren so wohlwollend begleiten? Ist das, was wir heute machen, dann überhaupt noch in einer für uns nötigen Größenordnung gefr…

Cihan Anadologlu im Interview. Seine Karriere, der Gin Basil Smash & Wal Kotze

Cihan Anadologlu, Barchef Schumanns Bar, im sehr charmanten Podcast Interview bei Bayern Drei.

Mensch Otto - hörenswert!

Cocktail & Bar Trends 2014 #Haltung

Um den Jahreswechsel muss man sich etwas in Acht nehmen. Vor umherfliegenden Trends. Eine Vielzahl von Publikationen, Publizierenden und solchen die es einmal werden wollen, können Ihre Trends nicht bei sich behalten und müssen Sie mit der Welt teilen.
Nun, ich habe mich in der Vergangenheit auch schon einmal zu solchen "Trendaussagen" hinreisen lassen. Ich war jung und brauchte das Geld! 
Mittlerweile kann ich mit solchem Trend "Geschichten" herrlich wenig anfangen. 
Kurz vor Jahreswechsel schrieb mir ein geschätzter Gast des Löwen, Herr Becker vom KulturSpiegel, eine email:
"Gibt es einen Trend zum Wermut?"
... Ein Kollege regte an, ich solle mal etwas über den Trend hin zum Wermut schreiben. Wermut sei der neue Gin...Ich antwortete:"Hallo Herr Becker,
Trends haben in guten Bars nichts zu suchen....Gin und Wermut ergeben zusammen einen guten Martini. Wer solche fragwürdigen Formulierungen wie "Wermut sei der neue Gin" herausgibt -  trinkt wahrs…