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Es werden Posts vom Juni, 2012 angezeigt.

Dinner mit Miller, Brown und Beuser

004 rief an. 20.30. Café Paris.

Ich brachte zur Übergabe eine 1997er Erstausgabe "Erlesene Cocktails für private Gäste", Eigenverlag Dietrich Bock, mit. Ich musste Gewissheit haben. Hatten Miller & Brown nicht die Wahrheit gesagt, vielmehr die deutsche Quelle verschwiegen?

Beim Hauptgang liess ich die Bombe platzen: "When did you actually mention this newspaper article about the word cocktail from 1806 the first time?"

Die Antwort kam direkt: Ende 1996, in einem Martini Buch.

Verdammt, 1:0 für Brown Miller. Ich hatte es geahnt. Bock's Buch ist vom Inhalt unglaublich - seiner Zeit weit voraus. Der Inhalt wurde gut 8-10 Jahre später auf den Barshows und Webseiten der globalen, "neuen", Bartendergemeinde besprochen. Dennoch fand mein kleines Gastgeschenk gefallen, und wir vier konnten uns nach meiner fehlgeschlagenen investigativen Arbeit dem Wesentlichen zuwenden.

Den Geschichten.

Brown Miller gehören zu den besten Geschichten Erzählern meines b…

How to build a Craft Cocktail Bar - Indiegogo • Terror Kids und das Wunder um Karen

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Heute habe ich es ein paar mal auf Twitter "aufblitzen" sehen. Ein Projekt wurde beworben. Auf Indiegogo. Einer Fundraising Plattform, die ich bislang nicht kannte. Das Projekt "How to build a Craft Cocktail Bar" hört sich nach einer guten Idee an. Bekannte Namen aus der Branche haben sich hier zusammengetan um eine Bar in Buenos Aires, bzw. das Projekt "drum rum", zu realisieren. Auch aus Deutschland findet das Projekt "Man-power" Unterstützung durch DIAGEO Brand Ambassador Mike Meinke. Dieses Projekt gilt es zu verfolgen, und, sicherlich, gerade auch in Kombination mit den Indiegogo "Perks", zu unterstützen.

Indiegogo -> how to build a craft cocktail bar


Ich finde diese Kombination mit Perks interessant beim Fundraising. Da fallen mir etliche Kombinationsmöglichkeiten für eine Bar ein. Ich hab ein wenig auf Indiegogo gesurft und fand plötzlich eine Kampagne die 5000,- $ einsammeln wollte, aber bisher (noch 25 Tage Laufzeit) bereit…

Sommerkraut 2012: Das Ende der Gurke - es lebe das Kukumerkraut - Borretsch in der Bar!

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Diesse Wahnsinnige "Gurken-Scheiben in-alles-Geschmeiße" ist nicht zwingend meins. Gut: es ist Sommer. Und ja: Gurkenscheiben im Drink können für sommerliche Frische sorgen. Allerdings dominieren Gurkenscheiben im Drink nach kurzer Zeit den Drink oft total. Einfachs schöne frische Note - nach etwas Zeit * schmeckt jeder Drink wie eine ordentliche Gurkensuppe.

Also, nicht wirklich elegant.

Vor kurzem lass ich einen Artikel über den Pimm's Cup und das er eigentlich mit Borretsch, dem Gurkenkraut, zubereitet wurde. Ich habe meinen Großhändler geben, Borretsch zu besorgen. Und seit zwei Wochen servieren wir Pimm's Cup mit Borretsch. Und im Gast Gespräch auch Hendrick's / Westbourne Strength Tonic oder Moscow Mule.

Die Gäste lieben es. Und mir gefällt es ebenfalls gut. Warum? Der "Gurkenton" ist sehe fein. Und erschlägt den Drink nicht. Sehr interessante Drinks Zutat. Gerade das richtige um im Sommer den Gästen und sich selbst ein "neues" Geschm…

Lee Iacocca's Anweisungen für eine erfolgreiche Bar

Heute suchte ich die Internetseite eines  metallverarbeitenden Betriebes. Dieser hatte vor gut fünf Jahren Teile für das Le Lion angefertigt und ein Fachkollege fragte mich jetzt nach der Bezugsquelle. Ich war mit nicht mehr ganz sicher, was den Namen betraf, also googelte ich den Betreib. Und fand schließlich seine Internetseite im Netz. Die Seite empfängt mit einem Zitat:Die einzige Möglichkeit ist, gute Produkte herzustellen, sie mit konkurrenzfähigen Preisen zu versehen und dazu einen ordentlichen Kundendienst anzubieten. Wenn man das fertigbringt, dann rennen einem die Käufer die Tür ein.Lee IacoccaDas Zitat passt. Diese Niedersachsen liefern sehr gute Qualität für einen angemessenen Preis, extrem Zuverlässig. Und ich dachte mir:  Den "Kundendienst" könnte man durch Gastfreundschaft ersetzen und schon reden wir über eine Anweisung für eine erfolgreiche Bar. Am Ende des Tages ist eine erfolgreiche Bar nichts anderes als das: Sehr gutes Produkt, angemessener Preis, und da…

For Sale: 30+ and more RARE Mixology Books. Baker, Craddock, Louis and the only William on Ebay

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I found the time to put another 30+ rare Mixology Books on ebay. Watch out. The first auctions ending soon. Currently its:You find all of this books right now on my Ebay -> boozebooks on ebayI will upload 70+ rare books on drinks, booth and bartening this days. So have a look.Or follow me on the @boozebooks account on twitter, where you will get every ebay upload immediately.if you are interested in rare books - last year I bought for BACARDI a really hugh list from a private collector in spain.Have a look on this great list, which you will now find at the BACARDI Archives in Miami.

Die Grenze von Qype, Yelp & Co. Meine Empfehlung: Keine Empfehlung!

Ich war im Urlaub. Es war außergewöhnlich gut. Nein, es war perfekt! Traum-Location gefunden. Ein Paradise. Und wenn man das Paradise gefunden hat, behält man es für sich. Kein bekanntes Gesicht, Niemand. So soll Urlaub sein. So einen Platz empfiehlt man nicht jeden, am besten gar keinem. Auch nicht in sozialen Netzwerken. Denn das könnte diesen Dir heiligen Ort zunichte machen. Der perfekt Platz gehört Dir - allein!Wenn Alltag Einzug hält, Bekanntschaften aus dem täglichen Leben diese Auszeit von der Normalität unmöglich machen, berauben wir uns einer Zufluchtsstätte. Man braucht Zufluchtsstätten vor dem Alltag. Sei es Urlaub, oder eine Bar.

Die Evolution des Cocktail Connaisseurs

Es gibt Gäste, die interessieren sich für Cocktails. Leidenschaftlich. Sie haben in den vergangen Jahren Spitznamen von Bartendern und deren Medien bekommen. "Cocktail Connaisseure", Cocktail-Nerds oder - Geeks. Im Grunde genommen sind es die Freunde des Hauses, die Freunde des Bartenders. Denn, welcher Bartender wünscht sich nicht interessierte Gäste?Es gibt Sonderformen. Insbesondere in den letzten Jahren.  Fluch und Segen, wie bei so vielem. Im Extremfall ändert sich der Status eines sogenannten Connaisseurs Haus-Intern zu "Der Klugscheisser / Wichtigtuer ist wieder da." Zugegeben, das ist selten. Und eine Interne "Office" Bezeichnung. Diese Sonderform kommt zum Glück eher sehr selten vor, zumindest bei uns. In der Regel ist so ein Connaisseur ein Freund der Bar. Und langjähriger Begleiter. Manche sind erst durch ihre Besuche im Löwen zu Connaisseuren geworden. Die Leidenschaft unserer Bartender hat Ihre geweckt. Wie Herr Kappes vor kurzem so richtig a…

DIE BAR IST TOT: Szene Hamburg serviert den 25. ESSEN + TRINKEN Gastro Guide

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Vorgestern, beim Morgen-Espresso im Café Paris, musste ich schmunzeln. Thomas und Michael (beide Inhaber, einer der Geschäftsführer, der andere der Küchenchef) studierten die neue Ausgabe des Szene Hamburg ESSEN UND TRINKEN Führers. Café Paris ist ausgezeichnet worden. Als beste Weinkarte Hamburgs. Zu recht wie ich finde. Den, wer große Weine mag, findet Sie hier für kleines Geld. Und jede Menge Rock n' Roll. Denn die Karte folgt französischem  "Aufbau" und Kalkulation. Sozusagen absoluter Willkür, natürlich gekonnt inszeniert.  Und das macht Sie erfrischend anders. Es geht etwas mehr um Wein, die Liebe, und das Trinken. Und weniger um das Who is Who und das Wein-Bizz.
Grundsätzlich erscheinen mir diese Jahreshefte mit Restauranttest ein wenig anachronistisch. Allerdings hat die Ausgabe der Szene Hamburg immer noch einen kleinen "Ehemaliger Restaurant Inhaber"-Bonus bei mir. Auch wenn ich es seit Jahren nicht mehr regelmässig verfolge. Aber zu ATLAS Zeiten, so…

Are we the last generation meeting noble Waiters and Bartenders (and Queens) ?

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The Queen is celebrating her Diamond Jubilee this days. Today I have listen to a radio show about her 60 years. They broadcasted  her 21th birthday speech from 1947 in south africa. And that made my skin crawl. The short essence:To accomplish that we must give nothing less than the whole of ourselves. There is a motto which has been borne by many of my ancestors - a noble motto, "I serve". … I declare before you all that my whole life whether it be long or short shall be devoted to your service….Wow. That's how I started apprenticeship as a waiter in a Hotel. And it was good to become remembered. And I am not sure, if I can promise this to the world still for the rest of my life. But I will try. Every night, to our customers.It is definitely time for a healthy chilled bottle of Gin and a late night movie called "The Remains of the days". I will raise my glass to the queen, and all the great old Waiters and Bartenders who served their whole life. I miss you alre…

Martini recommendation: Nolet's Silver Dry Gin Martini with Giovanni Massimino

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I do not like BEST OF list's. No BEST Bar. No BEST Gin. It is always related to situation and mood. One Bar in Hamburg, where I quite often go for a night cup, is the bar in THE GEORGE HOTEL in St. George. Two main reasons for it. First of all: I like the people working there. Giovanni Massimino is a fantastic host. Second reason. I live five minute food walk aways, so it my neighborhood bar.A few days ago I went their late at night and saw dozens of bottles of Nolet's Silver Dry Gin in the back board. I have heard about this Gin, as far as I know made for the US Market, but never tried it yet. I made Mr. Nolet a few times around the world but always had his Ketel Vodka. So, I was in the mood the dry this Gin.Giovanni gave us a sip to try and it is a very unusual gin, very floral, a kind of eau de vie tasting for me as well. And I liked it. Such a floral beauty needs to be tried as a Martini. And it was floral delicious, far away from a classic dry martini. I changed my Night …