jrgmyr

Kennen Sie die Portweindame ? Fachlich korrekt wäre @portweindame . Aber wer die Portweindame kennt, weiß das Ästhetik vor fachlicher Korrektheit einzuordnen ist. Also spare ich mir das @. Es geht um Schönheit. Nicht um Twitter oder ähnliche Banalitäten. Die Portweindame kommt von Zeit zu Zeit in meine Bar, das Le Lion. Sie ist eine Erscheinung. Eine schöne Erscheinung. Eine Schönheit. Und dennoch fällt Sie nicht sofort auf. Sie ist nicht laut, sondern elegant. Sie sitzt oft an der Bar. Immer gut gekleidet. Eine wahre Freude. Sie sitzt dort im Gespräch mit anderen gut gekleideten Menschen. Dezente Gespräche, minimale Gesten, Ruhe, Eleganz und Klasse. Die Portweindame lebt in Ihrer eigenen Welt. Ich mag diese Welt. Sie nennt sie "das Portweinland". Zitat Portweindame: Schöne Kleider, gut sitzende Anzüge, Hüte, Pelz und Cocktails – das Portwein-Land ist ein Land, im dem Stil kultiviert wird. Das ist so oberflächlich!, möchten Sie da vielleicht insistieren. Un...

3.00 a.m. , after a long Lions shift. My first Estival Manhattan, mixed by Mario Kappes himself So, we are in the middle of june. Summer in the City. People start ordering "Summer Drinks". Collinses, Fizzes and Sours become the main orders of the night. Smashes for sure, and the Gin Basil Smash is nearly on every bon.  Mary Pickford's, Periodistas and also the Zingavit (a mixture of lemongrass-ginger liqueur, aquavit and a splash of fresh lime juice) are great choices to feel the summer  also in the glass - in a sophisticated way, for sure! Aperol Spritz, god bless god old Aperol, is this days a very often upcoming order in germanys bars and cafés. I do not like to serve this drink in our bar - so the only way to stop selling it without making guest unhappy was to ban a Aperol from Le Lion. A bar should not stock all kind of drinks. It should make a selection. So we also do not serve Bellini's (which I think is a fine drink!). No fresh peach puree, no prosecc...

Harte Ice Nuggets, ein Swizzle Stick und eine gute Portion Angostura Bitter ... Im Sommer ist ein Swizzle Stick wohl DIE Waffe eines Bartenders. Sind Swizzles doch DAS Getränk der Wahl. Eiskalt & frisch. Und für den Bartender bei guter Vorbereitung auch Dutzend Weise in sehr kurzer Zeit herzustellen. Seit gut zwei Wochen serviere ich erfolgreich den Queens Park Swizzle im Le Lion. Sozusagen, pimp my Mojito. Allerdings auch nicht ganz ohne Geschichte. Trader Vics erklärte den Queens Park Swizzle 1946 " The most delightful form of an anesthesia given out today"   Herr Wondrich erklärt an gleicher Stelle auch die durchaus charmante Variante diesen fantastischen Drink mit Demerara Rum zu probieren. Andererseits hat weißer Rum für mich hier durchaus auch Stärken. Zum einem gibt es eine erfrischendere Variante, die bei den fast tropischen Temperaturen durchaus gewollt ist. Zum anderen, ein rein optisches Vergnügen, betont es die gewollte Mehrschichtigkeit des  Drinks ...