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Es ist 18.00 Uhr, ich bin auf dem Weg zurück in mein bureau und ich lenke meine güldene Vespa 500 Meter vor meinen eigentlichen Ziel auf die Auffahrt des George Hotels. Der Tag war anstrengend und ich habe mir einen Aperitivo verdient. Diese in Deutschland oft vergessene Kulturform des 18.00 Uhr Americanos wird hier gepflegt - nein gelebt. Bei Sonnenschein auch an der Rooftop Bar mit wunderschönen Außenalster-Blick. Zusammen mit Campari serviert das Team um Maestro Massimo jedem Gast, der zwischen 18.00 und 20.00 Aperitivo trinkt, eine köstliche Antipasti Auswahl. Tolle Bar, Rooftop, charmantes Team, guter Drink und Antipasti - was braucht man mehr? Um 18.00 Uhr? In dieser wunderschönen Stadt? Haben Sie es erraten? GIN ! Und damit sind wir bei zweiten Grund, der jeden George Bar Besuch rechtfertigt. Ohne Vespa würde er gute Americanos in perfekte Negronis verwandeln. Die Auswahl stimmt jeden Profi Trinker seelig. Zusammen mit ein wenig (!) Tonic sowieso der perfekte

Vor einigen Wochen, Ende Juni, hatte ich einen Samstag Abend in Hamburg sozusagen "frei". Das ist selten und rar bei meinem Beruf. Wir nutzten den freien Abend um einem Bekannten, der in Kürze nach Hamburg zieht, ein wenig von Hamburg zu zeigen. Es waren die ersten schönen Sommer Abende im Jahr und wir entschlossen uns, am  späten Nachmittag, mit einem Fahrrad bewaffnet, ein wenig das Hamburger Nachtleben zu erkunden. Aperitife und Dinner gab es in der Altstadt. Langsam aber sicher zog es die kleine Rad-Reise-Gruppe Richtung Schanze. Das Wetter war erstklassig und die Stimmung schrie geradezu nach einem Bier, im Freien, unter Menschen! Sprich: dem Schulterblatt. Auf dem Weg dahin störten nur diese zu tausenden angereisten Herren. 50+ und Mitten in der midlife crisis. Auf  ihren amerikanischen Mofa's waren Sie zum Zahnarzt oder sonst einen Freiberufler - Kongress angereist und verpesteten seit zwei Tagen die Akustik meiner Stadt mit Ihren peinlichen Gefährten - nun denn.

Bitters sind ja irgendwie ein wenig 2010. Nicht das man mich nicht missversteht: Sie sind das Salz in der Suppe, besser gesagt das Gewürz im feinen Drink. Andererseits wurden und werden wir seit einigen Jahren mit Bitters überschwemmt. Und, wenn ich mir so die eine oder andere Kreation auf Wettbewerben oder Barkarten anschaue, denke ich mir manchmal - weniger Bitter ist mehr. Der Einsatz von Bittern will gekonnt dosiert sein, dann sind Sie das Gramm was nötig ist, für den perfekten Drink. Ich halte die Bitters Auswahl im Löwen eher klein. Allerdings: als ich lass das der King of Cocktails Bitters produziert, juckte es in den Fingern. Markus Lion von Lion Spirits schickte mir heute eine Mail. Dale' s Bitters ab sofort lieferbar. Ich habe 6 Fl. bestellt und bin gespannt. Der geneigte Bar Owner sollte mal einen Blick auf Markus Shop werfen. Ein, zwei angenehme Überraschungen sind zu verbuchen. Dazu später mehr. Mal sehen, wie sich Dale's Würztropfen einsetzen lassen..

Heute erhielt ich Post vom Gestalten Verlag Berlin. Das PDT Cocktailbook ist in der Deutschen Version erschienen. "Das geheime Cocktail Buch - Das Barbuch der New Yorker PDT BAR" gestalten Verlag • Berlin • New York • London Jim hatte mich um ein Zitat für das PDT Cocktail Book gebeten: "Vom PDT Bar-Buch müssen sich Bartender und Liebhaber gleich zwei kaufen. Eins für die Sammlung und eins für die Bar. Sie werden damit arbeiten, es gehört hinter jede Bar - die Rezepte sind perfekt. Ein "Must habe" für Bartender!" Glückwunsch an Jim Meehan und die Crew vom PDT NYC. Es bleibt die Frage: Wann erscheint das erste PDTHH Bar Buch ;) www.pdthh.com

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BALLROOM - the hidden Bar at the Beef Club 58 rue Jean Jacques Rousseau, 1st, Tel. 09-52-52-89-34.

  Gestern Abend ist München in den Hofgarten spaziert. Das Schumann's hatte zum Sommerfest geladen. Und es gab einen ganz besonderen Grund: Das Schumann's ist 30 Jahre alt geworden. Mich erreichte Herr Harrasser eMail einige Tage zuvor. "Herr Meyer, wir würden uns freuen, wenn Sie kommen….". Ich musste nicht zweimal überlegen. Wenn Charles und seine Schumänner einladen, hat man alles stehen und liegen zu lassen!  Man füllt den Champagnerkühlschrank auf, schreibt eine Notiz und hängt sie an die Höhle, äh...  an die Tür des Löwen: "Ich bin bei Charles. Helft Euch selber! Champagner ist im Kühlschrank...." Seit Wochen ist das Wetter großartig, fantastischer Sommer - es regnet jeden Tag. Was wünscht man sich mehr. Wenn man eine Bar betreibt. Jeder Regentropfen verwandelte sich im Sommer Abends ins Bares - wer braucht schon Beeachclubs? Nun, im ICE nach München, hatte ich mich doch gefreut, das das Wetter gut war. Ein Schumann's Gast, einer aus dem in

Ich gestehe, es gibt bessere Fotos. Der abgebildete Rum allerdings, ist einer der besten, die ich seit langem getrunken habe. Nein, der Pudel im Hintergrund der Flasche gehört nicht zur Standardausstattung. Wohl aber ein vielschichtiger Körper, der sich dank des Whisky Fass finishings angenehm von den mittlerweile gehäuften sehr süssen, dunklen, "alten" Qualitäten abhebt. Ein Unterschied zu diesen Vertretern, das gilt es zu betonen, ist allerdings auch der Preis. Unter 100€ brutto im Einzelhandel nicht zu bekommen. Dennoch, für den geneigten finanzstarken Connaisseur oder den Bar-Owner mit eben solchem Klientel eine, meine, Kaufempfehlung. Opthimus Malt Whisky Barrel 25 years • Solera Cuvee • Tomatin Highland Barrels • Domenikanische Republik • Bottle 1126 de 1350 Año 2011 • 43 Vol. %

Ich bin ausgebildeter Kellner. Zweieinhalb Jahre Ausbildung zum Kellner. Am Tisch vorlegen, Flambieren, Filetieren. der ganze Spaß. Toller Beruf. Ich glaube nach wie vor das eine Kellner Ausbildung die beste Ausbildung für einen Bartender ist. Schlägt jeden Bar-Mixer und Barmeister Kurs haushoch. Danach noch ein, zwei Jahre in einer guten Bar arbeiten, fertig ist ein gescheiter Bartender. Thomas Domenig hat bei uns 6 Monate als Commi de Bar gearbeitet. Er hat vorher schon etliche Jahre als Kellner gearbeitet. Seit gut drei Monaten ist seine halbes Jahr Commi im Löwen um und Thomas arbeitet seit dem bei uns als Barkellern. Und es ist eine Freude ihm bei der Arbeit zu zusehen. Er vereint die hohe Schule des Kellners mit den ergänzenden Kenntnissen der Bar  ausgesprochen gut - habe ich so selten gesehen. Die Beratungsgespräche am Gast sind elegant, anregend und nie langweilig. Vom immer gefüllten Glas Wasser zu schweigen. Man merk Thomas Arbeit unter anderem an der stetig zunehmenden

Es ist vollbracht. Sonntag traf sich die Jury der Mixology Bar Awards 2012. Ein arbeitsreicher Tag, ein schwungvoller Abend. Es zeichnet die Jury aus, das die Mitglieder allesamt eine sehr späte Samstag Nacht hatten. Dienst am Gast! Der Espresso Verbrauch in der Arbeits-Bar des Restaurant Schneeweiss war ungewöhnlich hoch, das Arbeitstempo, dank des Jury Vorsitzenden Gregor Scholl, ungewöhnlich schnell und effektive. Vielleicht trieb uns indirekt der in Aussicht gestellte respektable Aperitife - dazu später mehr. Die Mixology Bar Awards entwickeln sich von Jahr zu Jahr weiter. Ich habe mich sehr gefreut, das in diesem Jahr ein Vorschlag aus meiner Hand aufgegriffen und vertieft wurde. Der Rahmen wurde geändert. Die Awards 2012 finden im Rahmen eines Seated Dinners statt. Ich verspreche mir sehr viel davon und zolle den Organisatoren Respekt, diesen Schritt gegangen zu sein. Zeitgleich zum gesetzten Dinner mit begrenztem Karten Kontingent gibt es in Berlin eine Award Party mit, nennen

Heute, vor genau 4 Jahren, habe ich zum ersten mal über unseren neuen Sommer Drink (2008) geschrieben . Der Gin Basil Smash. Heute wird unser "Gin Pesto" 4 Jahre alt. Happy Birthday. Ein bisschen stolz bin ich schon auf meinen kleinen, grünen Sprössling. Wow. Wer hätte gedacht, das eine Sommerlaune um die Welt geht. Manchmal möchte ich gerne wissen, wievielt Basilikum allein durch diesen Drink in Deutschland täglich mehr verbraucht wird? Und Global? Ob es jemand in Italien gemerkt hat? Wer weiss, vielleicht gibt es irgendwann die Grüne Ehrennadel vom Italienischen Basilikum Verband... Ich bin heute außerhalb Hamburgs und werde ein wenig wehmütig Richtung Löwe anstoßen. Herr Kappes und Team Le Lion laden allerdings ein:  Eingefleischte Gin Basil Smash Fans sind heute im Le Lion • Bar de Paris eingeladen. Von 19.00 bis 21.00 Uhr geht der erste Gin Basil Smash auf uns. Oder solange der Vorrat reicht.  Der Gedanke, das eine Kreation tausend, zehntausendfach a

"Mac... you ever been in love?"

"Zwischen Leber und der Milz - passt immer noch ein Pils!" Jerry Thomas, Bartender, New York Marc Uwe Kling räumt ab. Mit dem Känguru. Ein Preis nach dem anderen. Kleinkunst. Großartig. Die Geschichte ist so banal wie alltäglich. Ein schnorrendes Känguru, ehemaliger Vietcong Kämpfer, zieht beim einem Berliner Kleinkünstler ein und man gründet eine WG. Die Känguru Chroniken waren der Auftakt, das Känguru Manifest das Meisterstück. Die Bücher eigenen sich ideal als Feld Guide für Neu-Bartender in Berlin. "Gentrifizierung"  - Berlins Vokabel Nr. 1 ist endlich kein Fremdwort mehr, Berliner Schnauze wird dank des Hertha Exkurs nahezu fließend verstanden. Darüber hinaus aber, kam mir noch eine ganz andere Idee: Die Street Art Initiative des Kängurus sehe ich schon zum BCB 2012 vor mir.  Bartender Shirts mit falsch zugeordneten Zitaten. Großartig. Oben mein Erstlingswerk. Sicherlich: ausbaufähig. Ich bitte um Unterstützung.   

Ein ruhiger Montag Abend. Ich hatte bei den warmen Temperaturen eigentlich so gut wie keinen Gast erwarte aber der Abend lief anders, als ich dachte. Um Zehn war die Bar recht gut gefüllt. Thomas versorgte den Floor mit Adjektiven. Seine Drinks-Beschreibungen sorgen für ein "Oh" und "Ah" am Gast. Er legt Bons vor mir ab. Drinks die ich seit langem nicht mehr gemacht habe. TRIPLE G stand da fein säuberlich unter GETRÄNKE DIVERSE. Hmm. Gute Wahl. Warum ist mir der schon so lange nicht mehr in den Shaker gewandert? Ein Drink von Ginçalo. Die Gäste an der Bar belauschen Thomas, wie er Adjektiv, gut verpackt, zum Thema TRIPLE G beständig am Tisch abfeuert. Nicht ohne Wirkung zu erzielen! "So einen wollen wir auch!" beenden die Gäste an der Bar Ihren Lauschangriff. Ich überlege wofür das dreifach G steht. Das Rezept ist auch nach Jahren sofort zur Hand. Ich beginne zu mixen und überlege: Äh, wie war das noch einmal. Gin, Gurke & Ginger? Gin Ginger Ginçalo? &

Ich betrete die Bar. Es ist nach halb elf. Ich hatte Mario und Thomas gesagt, ich bin um zehn da. Naja. Es ist Freitag. Es könnte schon sehr voll sein. Andererseits ist Sommer. Vielleicht habe ich Glück... Ich schiebe den schweren Vorhang beiseite. Alle Plätze belegt, aber niemand steht in zweiter, dritter Reihe. Thomas macht einen entspannten Eindruck. Alles im Griff. Mario hat keine langen Bon Reihen liegen. Gut, denke ich, mein zu spät kommen scheint nicht problematisch. Ich scanne die Tische, vielmehr die Gäste. Einige bekannte Gesichter, hier und da ein begrüßendes Kopfnicken. Da entdecke ich ihn. Arrrggh. Ein Gast. Männlich. In kurzen Hosen bzw. Shorts . Oh mein Gott. Ich bekomme schlechte Laune. Warum quälen einen Gäste so niederträchtig? Ich gehe ins Office, und trinke einen Espresso. Irgendwie muss ich mich beruhigen, zumindest ablenken. Ich werde nie verstehen, warum Männer das tun. Shorts, Abends, in einer Großstadt, in Bars und Restaurants. Lächerlich. Ein abs