jrgmyr

Yesterday in the early evening I was in the kitchen of Le Lion. I saw the world greatest Bar Back, Kaies, checking the champagne chambrair. " Seven bottles of Dom Perignon Rosé, eight Vintage ones" he gave this numbers as a notice to a bartender on the phone. Sam was giving us a call from London. He is coming to Hamburg tomorrow. He is meeting up with some very important Sommeliers. He has a very important meeting with them. But somehow his champagne provider fucked it up. So his is calling "high end" Bar to help him out. He is looking for Armand de Brignac. If we don't have it, Dom Perignon would be also ok... I just observed all this: the phone call, out Bartenders checking out stock etc. Sam will call us back. Sam called again. After checking stocks, the bartenders gave him our "in house" prices and it looks Sam doesn't care about the price. All bottles together would be a total of around 6500,- €. He said he is fine with the price. If ...

Von Zeit zu Zeit schreibe ich eine Mail an die Stammgäste des Le Lion • Bar de Paris. So wie diese Woche. Tool: Mailchimp . Hier können Sie sich auf meinen Verteiler eintragen: Freunde des Löwen . Werte Freunde des Löwen, ich weiss, ich erzähle Ihnen nichts neues: Gin ist in aller Munde. Keine anständige Hausbar mehr ohne fünf verschieden Ginsorten. Und seien wir ehrlich, Sie haben doch auch schon das Zweit- Tonic im Kühlschrank, oder? Wenn sich also auffällig viele charmante Menschen einem guten Getränk widmen, nennen Medien das gerne einen „Trend“. Das wiederum bring diese charmanten Menschen in Schwierigkeiten. Denn Sie wollen alles, insbesondere Qualität, nur eines nicht: einem Trend folgen. Einige, gerade erst an Gin gewöhnt, verfallen in Panik und suchen schon eine Ausweichflüssigkeit. Die „coolen“ Bars schrauben Ihr Gin Sortiment zurück, einige Bartender mit „Bildungsauftrag“ rümpfen neuerdings bei Ihrer Gin Tonic Bestellung die Nase und die ganzen coolen Hunde blicken ihne...

THE BOILERMAN BAR Top 10 Sales from October 2014 to October 2015 A little bit longer than 3 years ago, our company Lion Barbetriebe GmbH opened their second bar: THE BOILERMAN BAR . Our Idea was to create a kind of total opposite of LE LION • BAR DE PARIS our Classic Bar in the center of Hamburg. So we created a Dive Bar concept, where we took all thinks, which we do not like on dive bars, out. Our goal was an easy and relaxing neighborhood, dive  bar with a little bit uptempo atmosphere. But to keep our core values from also Le Lion. Very friendly, competent staff, fresh and quality ingredients, a great value for money. The rest we flipped. Next to this we wanted to create quick and easy to prepare drinks. Not boring. With a story. Great in taste. And strong and tasteful ( another Lions core value). So we researched the history of Highballs and found out that they are everything else than Longdrinks, Spirits with a filler and all these boring style. (btw: Still...

Klick aufs Bild vergrößert die geheime Bar Servietten Botschaft recht lesbar Was glauben Sie eigentlich, wie man einen Drink bekannt macht? Große und kleine Spirituosen Konzerne schwören ja seit ein paar Jahren auf sogenannte Cocktailwettbewerbe. Ich befürchte, Sie setzten dabei auf das falsche Pferd. Denn Gewinner Drinks von Nationalen und Internationalen Cocktailwettbewerben bleiben in der Regel ein Opfer von ein, zwei Pressemitteilungen und später Brand Interner Promotion. Ein ausgetretener Pfad. Nichts für Profis. Vor kurzem ist mir ein Bild aus dem Sozialen Netzwerk Aktivitäten des Kleinen Phi "zu Ohren" gekommen. Es scheint mir, als hätte der talentierte Mr. Albrecht einen eigenen Weg gefunden, seine "Neukreationen" in andere Bars zu bekommen. Gefällt mir. Die 10. Punkte Promotion Methode  "a la Albrecht" Man erarbeitet einen neuen Drink ( Hier: der ESCRIMADOR) Man serviert diesen Drink einem dieser geschätzten Stammgäste, von den...

It seemed like this years BCB my good old friend Bastian Heuser wanted to make me a present. He asked me If I could do a speech on BCB on „How to open a bar“. I agreed.  As he send me later the Schedule, I was like:  „WOW“: Second day of BCB. Last Speech on Mixology Stage. Thats absolutely prime time. I love this final slot. The atmosphere is always very cool. Everybody is  a little bit in party mood. Its show time. I am fine with it. I have done dozen's of speeches on bar shows. I would say about myself, that I have quite a routine.  The theme was great for me. I love to talk about things I actually have done, I stop talking about things I have never experience myself. Opening a bar I have done at least 5 times in my life now. all good!  So I had written down my major points on my „how to open a bar“, had sorted out a little story for each of them and wanted to open my speech with our little film LIQUID COURAGE about our young and very talented bar...

Auf dem kommenden BCB habe ich AIR TIME. 60 Minuten auf der Mixology Stage. Thema :" How to open your first bar". BARCONVENT BERLIN, Montag. 7.10.2015. 17.30 #Uhr bis 18.30 Mixology Stage "Wie man seine erste Bar eröffnet" - Joerg Meyer http://www.barconvent.com/wie_man_seine_erste_bar_eroeffnet_712.detail.62.html Um das Thema nicht nur von "meiner" Warte aus zu beleuchten, habe ich ein paar Gespräche mit "frischen" Barbesitzern und Besitzerinnen geführt. Bettina Kupsa ist eine davon. Sie hat vor drei Wochen Ihre Bar THE CHUG CLUB in Hamburg St. Pauli eröffnet. Wir reden über Ihren Weg zur ersten eigenen Bar. Und "Chuggen". Denn im THE CHUG CLUB dreht sich vieles um "Chugs" - Bettinas Wortkreation zum Thema "kleine Drinks". Und um Tequilla. Anbei die Rezepte der "verkosteten" Chugs.  Aber viel mehr Sapß macht natürlich eine Besuch von Bettina. Oder um es mit Ihren Worten zu sagen: GO CHUG YOURSE...

Roman Kern ist ein Assistent Bar Manager im THE CHARLES Hotel, Rocco Forte, München. Er liebt die Hotelbar und arbeitet an seiner Karriere dort. Von München nach London und zurück nach München ist der derzeitige Stand der Dinge. Ich ahne schon, dass ich irgendwann einmal, in ferne Zukunft,  irgendwo auf der Welt in einer  Hotelbar sitze, wo mich deren Manager Roman erneut begrüßen wird. Es gibt Bartender die meiden Hotelbars als Arbeitgeber. Andere wiederum lieben sie, die einzigartige Atmosphäre und die Möglichkeit Weltweit in den besten Hotel Bars zu arbeiten. So wie Roman Kern. Ein Zwischenstop auf dem Weg zum Bartender, der Karriere in der Hotelbar und allem was danach noch kommen mag...