22.07.2010

Summer in the City: Queens Park Swizzle

Harte Ice Nuggets, ein Swizzle Stick und eine gute Portion Angostura Bitter ...

Im Sommer ist ein Swizzle Stick wohl DIE Waffe eines Bartenders. Sind Swizzles doch DAS Getränk der Wahl. Eiskalt & frisch. Und für den Bartender bei guter Vorbereitung auch Dutzend Weise in sehr kurzer Zeit herzustellen. Seit gut zwei Wochen serviere ich erfolgreich den Queens Park Swizzle im Le Lion. Sozusagen, pimp my Mojito. Allerdings auch nicht ganz ohne Geschichte.

Trader Vics erklärte den Queens Park Swizzle 1946 "The most delightful form of an anesthesia given out today"  Herr Wondrich erklärt an gleicher Stelle auch die durchaus charmante Variante diesen fantastischen Drink mit Demerara Rum zu probieren. Andererseits hat weißer Rum für mich hier durchaus auch Stärken. Zum einem gibt es eine erfrischendere Variante, die bei den fast tropischen Temperaturen durchaus gewollt ist. Zum anderen, ein rein optisches Vergnügen, betont es die gewollte Mehrschichtigkeit des  Drinks besser. Unten Minze, das Getränke klar und eiskalt. Oben eine nicht zu kleine Schicht Angostura.

Ich garantire Ihnen, die sorgfältige Zubereitung vor den Augen der Gäste mit einen anständigen Swizzle bis das Glas schön beschlagen ist, in Kombination mit dieser Angostura Schicht, sorgt der Drink für eine Menge Folgebestellungen am Abend.

Aber wie bereits erwähnt. Viel Rum ist möglich. Sowohl was die Menge angeht, als auch die Machart. Selbst mein Preisbrecher Freund "Plantation - Trinada & Tobago" für 13,90 funktioniert hier bemerkenswert. In der weißen Variante benutze ich oft den weißen Cartavio. Aber vieles ist möglich. Auch das Verhältnis von Rum zu Sweet and Sour kann und sollte verändert werden. Aber hier mein Basis Rezept:

Queen's Park Swizzle

60 ml Rum
25 ml frischer Limettensaft
15 ml Läuterzucker

Am Glas Boden ca. 6 Zweige Minze leicht andrücken. Mit hartem, festen Nugget Ice auffüllen. Die Zutaten aufgiesen. Swizzlen bis das Glas beschlägt. Wieder mit Nugget Ice auffülen. Mit mehren Dashes Angostura bedecken. Deko Minze Zweig, Trinkhalm.

Ein fantastischer Drink. Großes Kino. Und wenn mal wieder ein geschätzter Kollege in einem Anflug von Größenwahn sagt, "Mojito? Sowas machen wir hier nicht..." einfach einen Queens Parks Swizzle bestellen.